Daniel Schaaf

Wir möchten uns bei allen Kunden entschuldigen, die von Samstag Abend bis Sonntag Mittag vergeblich versucht haben, bei uns zu bestellen.

Leider ist bei unserem Server am Samstag Abend ein wichtiges Bauteil ausgefallen. Die Festplatten haben dadurch nicht mehr richtig funktioniert.

Dann hatten wir auch noch Pech! Der Fehler hatte unseren Ersatzserver in Mitleidenschaft gezogen und der konnte nicht einspringen.

Die Reparatur hat deshalb leider fast 20 Stunden gedauert.

Zum Glück sind jetzt alle Teile gegen neue ersetzt und alles sollte wieder richtig funktionieren!

Schon sehr häufig wurden wir gefragt, wie man ungesunde gehärtete Fette (wie Palmfett) beim Herstellen von Low Carb Süßigkeiten wie z.B Schokolade oder Glasuren ersetzen kann.

Im Frühjahr sa?en wir dann mit Philippe, unserem französischen Lieferanten für Mandelmehl abends bei einem Glas Wein zusammen und er erzählte über seine Jahre in Westafrika. Als er uns dann über sein fair trade Shea Butter Projekt berichtete, wurden wir hellhörig und haben mussten die Sheabutter unbedingt ausprobieren.

Für Schokolade und Fettglasuren eignet sich Shea Butter sehr gut, da sie bei Raumtemperatur fest ist - ohne gehärtet oder raffiniert zu sein. Im Gegensatz zu gehärteten Fetten hat sie jedoch keinerlei Transfettsäuren. Auch ansonsten kann man sie als natürliche und besonsers gesunde Zutat zum Kochen und Backen einsetzen. Durch ihren einzigartig hohen Rauchpunkt eignet sie sich auch hervorragend zum Braten.

Shea Butter verströmt einen nussig-buttrigen bis herben Geruch. Auch der

Ende 2016 konnten wir unsere Lager- und Produktionsfläche im Industriegebiet Offenbach noch einmal deutlich erweitern. Seit dem haben wir mehr Platz für unsere aus dem In- und Ausland bezogenen -carb Mehle. Produktion und Versand zog in den 1. Stock um. Durch die rund um laufende Fensterfront sind nun alle Arbeitsplätze sonnendurchströmt, was sehr zu einer angenehmen Arbeitsathmosphäre beiträgt.

Durch diese Änderungen ist jedoch auch unser Energieverbrauch erheblich angestiegen, da unsere Mehle ja bei gleichbleibenden Temperaturen und geringer Luftfeutigkeit gelagert werden müssen und es im Sommer für unsere Mitarbeiter ohne Klimanalge sehr heiß werden würde.

Schon während des Umzuges haben wir deshalb auch mit einem Energieberater gesprochen, um als Unternehmen auch unserer Verantwortung gegenüber der Umwelt gerecht zu werden. Ineffiziente Leuchtstoffröhren wurden durch LED Lampen ersetzt und im Lager haben wir eine zusätzliche Dämmung eingezogen, die nun im Sommer wie W

Schokoladen Schluss Verkauf

Schokolade, Onlinehandel und Hundstage passen einfach nicht zusammen. Wenn bei 30°C der DHL Laster für eine Stunde in der Sonne steht, ist die Schokolade geschmolzen und sieht nicht mehr ansehnlich aus. Wann und wo das passiert, darauf haben wir keinen Einfluß!!!

Deshalb möchten wir unseren Kunden die Gelegenheit geben, sich noch ordentlich mit Schokolade einzudecken, bevor der Sommer so richtig zuschlägt. Bis alles ausverkauft ist, erhalten Sie ab 3 Tafeln im Warenkorb 10% Rabatt auf den Preis unserer Produkte in der Kathegorie Schokoladen.

Erst ab Mitte September werden wir unsere Vorräte dann wieder auffüllen, so dass dann wieder alle Sorten vorhanden sind.

Im Oktober war ich auf der großen Lebensmittelmesse SIAL in Paris und habe viele Eindrücke und neue Ideen mitgebracht. Herausragend war für mich, dass es immer mehr zuckerreduzuierte und zuckerfreie Produkte gibt. Stevia ist ganz groß im Kommen und man arbeitet fieberhaft daran, die oft bei Stevia Produkten störende Bitterheit zu beseitigen. Und es gibt immer mehr Stevia aus Europa statt aus China.

Neu in unserem Shop gibt es jetzt ein Stevia Pulver aus spanischen Steviaplanzen. Unser spanischer Lieferant stellt es auch selbst nach einem neu entwickleten Verfahren her, so dass die Stevia-typische Süße besonders angenehm herüberkommt.

Unser -carb Stevia 800% hat die 8fache Süßkraft von normalem Zucker. Und auch der Preis ist attrakitv.

Was mich in Paris besonders gefreut hat ist, dass langsam immer mehr griechische Firmen mit innovativen Produkten auf den Markt

zum Beginn er Weihnachtszeit gibt es auf l-carb shop einiges Neues:

1. Wir haben 2 neue Pralinen in unserem Programm. Von unserem Schokoladen-Lieferanten Klingele bieten wir die '-carb Pralinen Auswahl' mit 12 verschiedenen Leckereien und die sehr dekorativen '-carb Pralinen-Herzen' mit Nugat-Füllung an. Beides feinste belgische Pralinen zum Verschenken und selbst naschen.
2. Zur Weihnachtsbäckerei haben wir bei mehreren Produkte die Preise senken können. Walnussmehl, gemahlene Macadamia und das Chia Mehl sind vor Weihnachten besonders preiswert erhältlich. Bes

Ab sofort gibt es 4 neue Produkte im l-carb shop,. auf die wir besonders stolz sind:

1. Zusammen mit einen Hamburger Handelskontor, dass seit einigen Jahrzenten auf Vanille spezialisiert ist, hatten wir ein Projekt: bester Vanillezucker ohne Zucker'.

Auf das Ergebnis sind wir echt stolz, besonders auf den ausgewogenen Geschmack und die feine homogene Mischung. In unserer 125g Packung Vanille -carb Zucker sind mehr als 3 ganze edle Madagaskar Bourbon Vanilleschoten enthalten. (mindestens 7%). Der Rest ist unser bekannter -carb Zucker. Keine weiteren Zusätze. Vanille -carb Zucker

2 Wir haben in letzter Zeit häufig mit Backexperten zusammengesessen und über Low Cab Brot gesprochen. Von Experten kann man echt was lernen. Einen der Tipps haben wir jetzt umgesetzt.

Immer wieder einmal haben wir von Kunden die Anfrage bekommen, ob wir nicht auch Lupinenmehl in unser Angebot aufnehmen wollen. Ich habe daraufhin schon mehrmals recherchiert, ob Lupinenmehl für Low Carb geeignet sei.

Die Aussagen, die ich über den Kohlenhydratanteil gefunden habe, waren immer sehr heterogen, von ganz wenig bis zu über 30%. Leider war es so, dass alle verlässlichen Quellen immer 20%-30% genannt haben. Wie immer gab auch Informationen aus von Superfood'-, Diät- und Nahrungsergänzungs - Anbietern Ecke, die so offensichtlich falsch waren, dass man sich die Haare raufen konnte. Und abgeschrieben ohne nachzudenken haben sowieso viele.

Deshalb habe ich die Anfragen immer abgelehnt, mit der Begründung dass Süßlupinen nicht wirklich Low Carb wären (Entschuldigung an Alle, denen ich das geschrieben habe).

Vor 4 Wochen war dann aber ein Kunde 'renitent' und beharrte darauf, dass das von der Sorte abhängen würde und es wohl kohlenhydratarme Lupinen gäbe. Das h

Vor 2 Jahren haben wir auf einer Lebensmittelmesse in Köln einen Hersteller kennengelernt, der Kokosflocken mit einem reduzierten Zuckeranteil angeboten hat. Wir haben die Proben dann zu hause untersucht und festgestellt, dass wirklich kaum noch Zucker enthalten war.

Leider haben wir von dieser Firma nie wieder etwas gehört und dann einige Monate später erfahren, dass über die Region der Philippinen ein Taifun gezogen ist, der viele Gebäude und vor allem auch fast alle Kokospalmen zerstört hat.

Da wir von dem Produkt so fasziniert waren, haben wir natürlich nach Alternativen gesucht, aber bis vor kurzem keine gefunden. Wir haben uns Proben zuschicken lassen, doch selbst wenn auf den Packungen ein geringer Zuckeranteil aufgedruckt war, hat es immer süß geschmeckt. Das Labor hat dann auch immer um die 20% Zucker gemessen, die eine Kokosnuss nun mal natürlich hat. Wir waren ganz schön verwundert, wie viele Anbieter es wohl mit den Nährwertan

Nach einem guten Macadamia Nuss Mehl suchen wir schon lange. Die meisten Produkte, die wir bisher ausprobiert hatten waren jedoch zum einen sehr stark entölt und hatten deshalb nur einen sehr unspezifischen Geschamck und waren zum zweiten dann auch noch unverhältnismä?ig teuer.

Wir sind jetzt froh, in Österreich eine kleine Ölmühle gefunden zu haben, die die Macadamia Nüsse nach einen sehr schonenden kalten Pressverfahren herstellen. Dabei bleiben ein höherer Teil der sehr wertvollen Öle im Mehl erhalten. Der Geschmack hat uns hier wirklich überzeugt: Fein nussig mit einer Note an Vanille und Butter.

Einziger kleiner Wermuthstropfen ist, dass dieses Mehl auf grund des höheren Fettanteils nicht so fein vermahlen werden kann. Bei der buttrig zarten Macadamia Nuss macht das aus unserer Sicht aber nicht so viel aus.