Daniel Schaaf

Die letzten 2 Jahre waren wirklich schlimm. Die Preissteigerungen für uns lagen im Durchschnitt zwischen 20% und 30%, für Xantan sogar bei 1500%. Davon nur einen Teil an unser Kunden weiterzugeben ist finanziell ganz schön hart gewesen. Doch nun gibt es die erste gute Nachricht: Die Preise für Erythrit, unseren –carb Zucker fallen. Und wir geben diese Senkung an unsere Kunden weiter! -carb Zucker 100 kostet nur noch 11.50€, der normale -carb Zucker 10.50 €. Wir hoffen, dass sich dieser Trend bald für mehr Produkte durchsetzt!

Es gibt auch mal gute Nachrichten von der Inflationsfront: Unser Lieferant für Erythritol hat die zuletzt stark gesteigenen Preise wieder ein wenig gesenkt und wir geben diese Preissenkung direkt auch an unsere Kunden weiter. Unser Zucker 100% wird um  mehr als 10% billiger und ist ab sofort wieder für 12.50 pro Kilo zu haben.

Durch die Lockdows, Quarantänen, durch die durch die Schuldenmacherei der letzten Jahre hervorgerufene Inflation und nicht zu letzt den Krieg in der Ukraine steigen alle Rohstoff-, Energie- und Transporrtrpreise in einem Maße an, wie das Deutschland zuletzt vor hundert Jahren gesehen hat. Wir haben Produkte, deren Einkaufspreis um das Doppelte, Dreifache und bei Xanthan sogar um das Zehnfache angestiegen ist. Kaum ein Produkt, dass sich nicht mindetens um 30% verteuert hat. Dazu kommen die Transportpreise, die sich in Europa verdoppelt, interkontinental sogar verfünfacht haben.

Wir hoffen, dass wenn sich einige Konflikte auflösen, Preise auch wieder fallen. Vielleicht sind wir da zu optimistisch.

Leider mußten wir deshalb auch einige unserer Preise anpassen. Bei besonders hohen Steigerungen der Lieferanten, haben wr das durch eine niedrigere Marge versucht abzumildern. Im Vergleich zum Wettbewerb sind wir sicherlich weiterhin günstig. Wir hoffen auf das Verständnis unsere

Diese Jahr gab es wieder  endlich wieder Lebensmittelmessen und wir sind mit sehr viel Vorfreude nach Italinen ("Cibus" in Parma) und Köln (ANUGA) gefahren.

Die Messe der italienischen Lebensmittelproduzenten war zwar touristisch und kulinarisch überragend. Von der Ausbeute spannender Produktinnovationen war sie jedoch enttäuschend: auf 4 von 5 Messeständen stand in fetten Lettern: Tradizionale'.

Die Messe in Köln war dahingegen sehr viel spannender und es gab viel neues zu entdecken. Ein Produkt, dass wir sofort ins Sortiment aufnehmen mussten waren die Mini Sesam Riegel on Jannis. Fein geröstete Sesamkörner mit dunkler low Carb Schokolade zusammengehalten. Kein Zufall, dass das mal wieder Griechen sind.

Man muss schon ordentlich zubeißen, damit die kleinen Riegel in 1000 Teile zerbersten und dann im Mund ih

Warum kann man bewährte und unbrükratische Regelungen nicht so lassen wie sie sind? Für die Mehrwertsteuer im Onlinehandel innerhalb der EU gab es eine sehr gute und sinnvolle Grenzwertregel. Wer nur ab und an mal ins EU Ausland lieferte, hat einfach weiter die deutsche Mehrwertsteuer berechnet. Bis zu einer Grenze von ca 40.000€ pro Jahr. Wurde dieser Schwellenwert für ein Land langfristig überschritten, mu?te man sich für das entsprechende Land zur Steuer anmelden und dann auch dort bezahlen.

Kleine Unternehmen konnten dann überlegen, ob man massiv Werbung im Ausland schaltet oder ob sich der Zusatzaufwand dafür nicht lohnt. Großen Konzernen macht ein wenig mehr Verwaltungsaufwand nicht viel aus.

Doch die EU nimmt selten Rücksicht auf die Kleinen und ab dem 01.07.2021 gelten neue Mehrwertsteuerregelungen für den innereuropäischen Handel ohne Freigrenzen.  Jeder Händler muss die Mehrwertsteuer des Landes berechnen und auch abführen, in das er liefert. Selbst wenn es

Wer intensiv Wirtschaftsnachrichten schaut hat mitbekommen, dass die Weltmärkte ganz schön in Aufruhr sind. Nicht nur Holz wird teurer sondern auch die Rohstoffe für unsere Verpackungen und der Transport selbst. Leider ist es nicht ohne Folgen geblieben, dass Millionen von Arbeitern und Angestellten wegen des Lockdown nicht arbeiten konnten. Und leider liegen die Erhöhungen nicht wie sonst bei 2-3% sondern gleich bei 20-30%. Noch schlimmer trifft uns das bei unserem Eryrthitol, dass in den letzten 6 Wochen seinen Preis alleine verdoppelt hat. Ähnlich hohe Aufschläge gibt es für weitere Rohstoffe wie Flohsamen, Chia und auch das Paranussmehl.

Wir bemühen uns, unsere günstigen Preise zu halten, aber einige Preisanpassungen haben wir weitergeben müssen.

Wir hoffen auf Ihr Verständnis.

Wir hatten ja schon einige Anzätze, eine zuckerarme Nuss Nougat Creme aus England, Spanien und Griechenland in unser Sortiment aufzunehmen. Leider hat das nie sehr gut geklappt. Die englishe wurde erst gar nicht geliefert, bei der spanischen gibt es den Anbieter nicht mehr und unsere griechischen Freunde von Kallisti, die hervorragende Schokolade machen, sind an dem Gehalt an Erythrit gescheitert, das leider nach wenigen Wochen und/oder Temperaturen über 30° C begann gro?e und beim Essen merkliche Kristalle zu bilden.

Deshalb haben wir seit letztem Frühjahr versucht, selbst eine Low Carb Version dieses für viele unverzichtbaren Frühstücks-Aufstrichs zu entwickeln, .

Da wir dabei natürlich den Anspruch hatten, nur beste Zutaten zu verwenden und auf Palmfett, sowie das für viele nicht gut verträgliche und auch nicht insulinneutrale Maltitol und alle hoch verarbeiteten und künstlichen Zusatzstoffe zu verzichten, war das nicht ganz leicht. Am schwierigsten war es, die überragend

Schon vor vielen Jahren haben wir auf einer Messe entöltes Paranuss (oder wie es in der restlichen Welt hei?t: Brazilnut) - Mehl kennengelernt.

Es ist dem Mandelmehl total ähnlich, ohne jedoch die Marzipannote zu haben, die weißes Mandelmehl manchmal aufweist. Das einzige Problem war, wir konnten, nachdem der Kontakt zu den Messeausstellern leider abgebrochen war, keine Lieferanten finden.

Durch eine Beratug in unserer IHK letzten Herbst haben wir einen Mitarbeiter der GIZ (Gesellschft für internationale Zusammenarbeit, die Entwicklungshilfeorganisation der Bundesregierung) kennengelernt, der ein Project in Peru betreut, das eine lokale Kooperative von Paranusssammlern bei der Herstellung von hochwertigem Öl unterstützt.

Bingo! Da war der lang gesuchte Lieferant endlich.

Nach vielen Corona bedingten Schwierigkeiten beim Transport von Peru nach Deutschland haben wir <a title="Paranuss" mehl'

Obwohl Rapsöl das am häufigsten produzierte Pflanzenöl Deutschlands ist, ist hochwertiges Rapsöl sehr selten. Für den Salat ist das Öl meist raffiniert und dem Auto-Tank ist der Geschmack 'eh egal!
Man erhält jedoch nur bei einer sorgfältigen Kaltpressung ein gutes Mehl. Beim Raps muss man hier nicht nur Bitterstoffe vermeiden und zu hohe Temperaturen vermeiden. Raps ist auch nahe mit der Senf Pflanze verwandt und ein wenig schmeckt man das. Wer den Hauch der Schärfe liebt wird begeistert sein. Aber keine Angst, zusammen mit anderen Mehlen wie z.B 1:1 mit Leinsamen lä?t sich daraus ein prima Brot backen, das auch für Kinder geeignet ist. Ein Brot mit 100% Rapsmehl hat jedoch deutliche Noten nach scharfem Senf. Mit einem kräftigen Käse einfach köstlich!
Neben dem optimalen Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren enthält Raps besonders viel hochwertige pflanzliche Eiweiße und im G

Lange haben wir uns geweigert, weitere Faserprodukte zusätzlich zu unseren Topsellern Kartoffelfasern und Kakaofasern in unser Sortiment aufzunehmen. Es ging uns einfach gegen den Strich, etwas zu verkaufen, was weder nahrhaft ist, noch nach irgent etwas schmeckt und dann auch noch beim Kochen und Backen keine positive Funktion erfüllt. Reine Füllstoffe sind nach unserer Ansicht keine Lebensmittel!

Nachdem uns aber ein Kunde darauf aufmerksam gemacht hat, dass Brote die einen Anteil Hafer- oder Bambus Fasern enthalten viel lockerer werden, haben wir das aber ausprobiert.

Bei der Lieferantrecherche viel uns zunächst auf, dass zumindest Haferfasern einen tollen Getreidegeruch und Geschmack haben kön