Daniel Schaaf

Sehr geehrte Kunden.

Zuerst einmal hoffen wir, dass Sie alle gesund sind und die aktuelle Pandemie gut überstehen.

Allen Erkrankten wünschen wir eine gute Besserung

Die Einschränkungen des öffentlichen Lebens haben auf uns als Lebensmittel-Versender erst mal noch wenig Auswirkungen. Anlieferungen an uns scheinen wohl etwas länger zu dauern, so dass es für wenige Tage dazu kommen kann, dass ein Produkt nicht verfügbar ist. Aber selbst eine Lieferung an Nudeln aus Italien ist bei uns gestern angekommen, so dass eine wirkliche Knappheit nicht zu befürchten ist.

Beim Versenden sind wir immer noch so schnell wie gewohnt und auch bei DHL unserem Versender gibt es wenig Probleme.

Diese haben zur Pandemie eine spezielle Webseite geschaltet, auf der man sich über DHL Lieferungen informieren kann: :https://www.dhl.de/coronavirus.

Von DHL kommt die Bitte, wenn möglich einen Ablageort oder eine Packstati

Wir selbst und viele unserer Kunden schätzen die Low Carb Schokoladen aus Belgien und Griechenland in unserem Angebot sehr, aber mit Kakaobutter, Butter, Sahnepulver, Kakao (-fasern) und geeigneten Süßungsmitteln selbst hergestellte Schokolade schmeckt uns noch besser und hat darüber hinaus noch weniger Carbs. Einzig die Auswahl der Kakaobutter fanden wir immer etwas schwierig. Desodorierte Kakaobutter-Chips schmecken nach fast gar nichts und man kann sie fast ohne Geschmackseinschränkungen auch durch viel preiswerteres Palmfett ersetzen. Dahingegen hat natürliche Kakaobutter oft einen bitteren Beigeschmack, der besonders bei wei?er Schokolade den Genuss trübt.

Bei unserer Reise nach Ghana 2019, bei der wir die von uns unterstützte Shea Butter Kooperarive besuchten, haben wir bei den Kontakten auch immer mal nach Kakaobutter gefragt, da wir wussten, dass aus Ghana ganz besonders guter Kakao kommt. Bei einer Kooperative, die ihr

Es gibt viele Attribute, die Erfindern nachgesagt werden: Neugier und Beharrlichkeit sind dabei sicherlich die wichtigsten. Weniger nett ausgedrückt: Keine Ahnung und einen ausgeprägten Dickkopf!

Es gibt viele Lehrbücher der Lebensmittelproduktion, da steht drin, dass knusprige extrudierte Pops sich nur aus Stärke herstellen lassen. Wer z.B. denkt, in Erdnussflips seien Erdnüsse drin, liegt vollkommen falsch: Die bestehen aus Maisstärke und etwas Erdnussöl und -aroma. Gleiches gilt für die meisten Pops, egal ob zum Knabbern oder zum Frühstück.

Fast immer nur billigste Maisstärke!

Eine Ausnahme von dieser Regel zu finden haben schon viele gesucht. Bei Kellogs oder Prokter&Gamble haben ganze Entwicklungsabteilungen über Jahre versucht, etwas gesüßdere Pops herzustellen, die mehr Ballaststoffe und dafür weniger Kalorien enthalten - ohne Erfolg. Einzig mit konzentrietem Soja oder Bohnen-Proteinen gab es ein paar Ansätze. Zu Kaufen gibt es die aber heute nur als Fleisch

Seit vielen Jahren schon stellen wir für uns selbst unseren Ketchup her. Normaler Ketchup enthält nun mal Unmengen an Zucker und alle Low Carb Ketchups, die wir probiert haben, waren geschmacklich nicht so toll. Am schlimmsten war ein 0 Kalorien Ketchup, der wahrscheinlich nie im Leben eine echte Tomate gesehen hat!

Als wir letztes Jahr in Athen waren und Dimitris, den Inhaber unseres Marmeladen Herstellers Geodi, zum Abendessen getroffen haben, habe ich ihm einfach mal ein Glas selbstgemachten Ketchup mitgebracht. Dimitris war so fasziniert, dass, obwohl es an dem Abend wirklich köstliche griechische Spezialitäten gab, das Glas leer war, als wir gingen.

Seit ich ihm das Rezept geschickt habe war er am Probieren. Die handwerkliche Herstellung von Marmelade und Ketchup sind nämlich gar nicht so unähnlich.

Rechtzeitig zur Grillsaison haben wir nun Dimit

Lange waren wir sehr skeptisch, Hanfmehl in unser Sortiment auzunehmen. Alle Produkte, die wir ausprobiert haben, hatten uns nicht so recht überzeugt. Zum Einen hatten die Protein Pulver nicht so wenig Kohlenhydrate (8%), zum Anderen war der Geschmack recht dürftig und dazu sind die Backeigenschaften nicht so toll.

Warum soll man Hanf nehmen, wenn man doch tollen Leinsamen hat? Und dazu sind die Preise für Hanf Protien als Hipp Produkt astronomisch!

Im Spätherbst haben wir jedoch auf einer Messe eine Firma kennengelernt, die schon sehr lange Hanföl herstellt. Ausgerechnet aus Holland!

Da auf Messen meine Zunge zumindest genau so sehr strapaziert wird wie meine Fü?e, habe ich das Mehl probiert und war total erstaunt: Hanf kann ja einen Eigengeschmack haben. Man muss es nur mit dem ganzen Korn pressen und mahlen. Dann wird zwar kein Bodybiulder High Protein Produ

In einem stattlichen Anwesen in den Olivenhainen nahe des Kanal von Korinth betreiben die Geschwister Dimitris und Evangelia Kollia seit 20 Jahren ihre Schokoladenmanufaktur. Griechenland ist zwar nicht gerade für seine Schokoladentradition bekannt, aber aus einer Konditorenfamilie stammend haben die beiden eine hohe Kompetenz in der Schokoladenherstellung entwickelt. Das was ihre Manufaktur Kallisti aber besonders auszeichnet ist ihre Phantasie, Innovationskraft und Experimentierfreude. Damit haben sie auch schon etliche Preise gewonnen. So viele wie möglich ihrer Zutaten beziehen sie aus Griechenland.

Vor 10 Jahren haben sie dann begonnen, sich mit Schokoladen ohne Zuckerzusatz zu beschäftigen - um den Ruf der süßdigen Schokolade wieder herzustellen!'

Unsere 6 Sorten sind alle mit Maltitol und griechischem Stevia gesüßt. In Geschmack müssen sich diese hinter den besten belgischen oder schweizer Schokoladen nicht verstecken. Ganz besonders ist der Schmelz auf der Zunge.

Schon oft wurden wir gefragt, warum es im l-carb shop kein Eiweißpulver gibt. Der Grund dafür war, dass uns keiner der potentiellen Lieferanten sagen wollte, was in ihrem Produkt so alles drin ist. Das machte uns schon sehr hellhörig. Wir wissen, dass viele marktgängige Eiweißpulver zu einem großen Teil Molkeeiweiß (auf englisch Whey Protein, das hört sich besser an und verschleiert, dass dieses Abfallprodukt' der Molkereien früher fast auschließlich als Tierfutter eingesetzt wurde) enthält, welches aber um überhaupt genießbar zu sein, aufwendig technisch und chemisch bearbeitet werden muss. Vermutlich sind aber in vielen Pulvern noch andere billige Eiweiße und viele Zusatzstoffe wie naturidentische (d.h. künstliche) Geschmacksstoffe, Rieselhilfen und Stabilisatoren enthalten.

Nun haben wir endlich ein Eiweißpulver gefunden, das besser in u

Seit über 10 Jahren gibt es auf jeder Lebensmittelverpackung eine kleine Tabelle. Hier kann man lesen, wie viele Kalorien ein Produkt hat und aus welchen Nährstoffen es sich zusammensetzt.

Jeder low Carbler muss in den Supermarkt die Lesebrille mitnehmen, da die Schrift so klein ist, dass man nur mit Sehhilfe herausfinden kann, ob ein Produkt  geeignt ist oder nicht.

Da wir viele Nachfragen bezüglich Nährwerttabellen bekommen, haben wir die wichtigsten Informationen darüber zusammengestellt.

Lesen Sie in unserem Artikel 'Nährwertangaben verstehen':

• Wie werden die Angaben vermittelt?
• Wie genau sind die Angaben?
• Was hat das Ganze mit der EU zu tun?
• Amerika (und viele andere Länder) machen alles anders. Was muss ich im Ausland beachten?
• Warum stimmt der für uns so wichtige Wert der Kohlenhydrate oft nicht?
• Wie werden

Als Kind wurde in unserer Familie alle Marmelade aus den Früchten des eigenen Gartens selbst hergestellt. Das war toll. Leider gab es sehr viele Johannisbeeren und nur wenige Sträucher Himbeeren. Wenn dann eines der 3-4 Gläser Himbeermarmelade geöffnet wurde, war das speziell für mich immer ein ganz besonderer Tag, denn die Himbeermarelade war immer eines der feinsten Genüsse, die ich mir nur vorstellen konnte.

Im Frühjahr war ich auf Messe in Athen und traf dort unseren Marmeladenlieferanten Geodi. Dimitris fragte mich, ob wir Interesse an einer neuen Geschmacksrichtung für zuckerreduzierte Marmelade hätten. Ich dürfe mir auch den Geschmack aussuchen!

Nachdem ich mich davon überzeugen konnte, dass Himbeeren auch und besonders unter griechischer Sonne ein unvergleichlich intensives Aroma entwickeln, konnte es keine andere Entscheidung geben!

Ab sofort haben wir eine phantastisch aromatische

Nun ist es endlich so weit und wir haben unser neues Knuspermüsli im Programm. Dass es von der Idee bis heute über 15 Monate gedauert hatte, hätten wir im Herbst 2016 bestimmt nicht gedacht. Damals haben wir eine Probe von einem neuen low Carb Müsli zugeschickt bekommen. Meine Frau fand es eigentlich gar nicht so schlecht, aber ich hatte ziemlich viel rumzumäkeln: Zu viel Carbs, gar nicht süß, nicht knusprig genug, zu teuer! Ich musste ihr zustimmen, dass ein Knuspermüsli sehr gut in unser Programm passen würde. Die langen Diskussionen habe ich dann mit einem: Das kann ich besser!' beendet. Ich kann ganz schön dickköpfig sein.

Nach 10 Jahren low Carb kochen kennt man die Zutaten und deren besondere Eigenschaften schon recht gut und so brauchte ich nur 4 Wochen, bis ich ein Rezept entwickelt hatte. Fast keine Carbs, genau die richtige Süße, total knusprig und nur natürliche und gesunde Zutaten. Nachdem auf unserer Firmenweihnachtsfeier alle probieren durften war der Entschluss kl