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-carb Kürbiskernmehl ist aus leicht gesalzenen und gerösteten Kürbiskernen hergestellt, die nach einer schonenden Kalt-Pressung besonders fein gemahlen wurden (< 50 mesh). Kürbiskernmehl ist unter den für die Bereitung von Backwaren geeigneten Mehlen das eiweißreichste. Es hat einen ausgeprägten, sehr charakteristischen Geschmack und gibt Plätzchen und Kuchen eine leicht grüne Farbe. Wer einmal damit Plätzchen oder Kekse gebacken hat, wird es immer wieder benutzen. Man kann aber auch damit panieren, es in Quark der Müsli einrühren oder damit kräftige Soßen binden.
Es eignet sich also gleichermaßen für herzhafte und süße Backwaren.
